Maître Pierre vous souhaite bon appétit !
Pâte à Tarte flambée ou Flammekueche
Recette 1
Pour 6 personnes
- 1 kg de farine
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 50 cl d’eau
- 50 g de beurre
- 5 g de sel
Préparation de la levure : dans un bol, mettre un peu d’eau et incorporer la levure. Mélanger la levure jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.
Dans un saladier, pétrir la farine, le sel, la levure dissoute et l’eau. Ne pas verser l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante. Une fois le mélange bien homogène, former une boule (vous pouvez également vous servir d’un robot ménager équipé d’un crochet à pâte).
Ajouter le beurre ramolli à la boule de pâte. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré. Battre le mélange jusqu’à l'obtention d'une boule à la surface bien lisse.
Couvrir la boule de pâte d’un linge et laisser reposer 1 heure. Après 1 heure/1 heure et demie, récupérer la pâte qui a levé.
Prélever 120 g de pâte et l’étaler de manière à obtenir une forme ronde d’environ 30 cm de diamètre.
Ensuite, garnir votre fond de pâte à votre goût. Maître Pierre vous délivre ci-dessous quelques suggestions de recettes.
Pâte à Tarte flambée ou Flammekueche
Recette 2
Pour 6 personnes
- 250 g de farine
- ½ dl d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- Sans levure
Mélanger la farine avec le sel, l'huile et l'eau tiède et bien pétrir (à la main ou au robot).
La pâte est prête.
Partager la pâte en quatre petites boules. Etaler très finement en forme de disque et garnir à votre convenance.
Flammekueche traditionnelle
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins, des dés de jambon ou des lardons, du sel et du poivre fin.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre chez nos amis canadiens-français.
Flammekueche gratinée
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins, des dés de jambon ou des lardons, du sel et du poivre fin. Pour gratiner votre Flamm’, ajouter de l'Emmental ou du Comté.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Forestière
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins, des champignons émincés fins (champignons de Paris, trompettes de la mort, Shiitake), du jambon coupé en dés, de la ciboulette, saupoudrer d'herbes de Provence et d'ail en poudre.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Forestière
Version 2
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins, des champignons émincés fins (champignons de Paris, trompettes de la mort, Shiitake), du jambon coupé en dés, de la ciboulette, saupoudrer d'herbes de Provence et d'ail en poudre.
Pour gratiner votre Flamm’, ajouter de l'Emmental.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Scandinave
Crème fraîche*, ajouter des oignons émincés très fins et de la ciboulette. Précuire la Flamm’ au ¾, la ressortir du four et poser quelques tranches de saumon fumé. Replacer la Flamm’ au four et cuire jusqu'à ce que le saumon change de couleur.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Bretonne
Crème fraîche*, ajouter des champignons de Paris, des noix de Saint-Jacques émincées ou des pétoncles, des petites crevettes, de la ciboulette et du saté (épice chinoise).
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre chez nos amis canadiens-français.
Flamm'aux Pommes
Crème fraîche*, ajouter des pommes émincées finement, les disposer sans trop les superposer et saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle. A la sortie du four, arroser et flamber avec du Calvados.
Autre variante : saupoudrer votre Flamm’ de sucre, arroser et flamber avec du Grand Marnier.
Suggestion supplémentaire : accompagner votre Flamm'aux Pommes d'une boule de glace vanille
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre chez nos amis canadiens-français.
Flamm'Chevrotte
Crème fraîche*, ajouter des tomates fraîches coupées en rondelles, des tranches de fromage de chèvre, saupoudrer d'herbes de Provence et d'ail en poudre, ajouter enfin de la ciboulette et des croûtons de pain grillés.
*La crème fraîche est aussi appelée crème sûre chez nos amis canadiens-français.
Pizza
Nos fonds de tarte se prêtent parfaitement à l’élaboration de pizzas. Laissez votre imagination créer votre pizza avec les ingrédients de votre choix.