Das Besondere
seit 1985.

Drei neue Rezepte ergänzen unser Flammkuchen-Sortiment: die Klassiker.

Flammkuchen Peperoniwurst, Flammkuchen 4 Käse, Flammkuchen Champignons Emmentaler. Drei Klassiker, ausgewählt gerade weil sie keiner Erklärung bedürfen: Es sind die Rezepte, die Gäste auf den ersten Blick erkennen und bei denen niemand außen vor bleibt. Auf der Karte, im Regal oder auf dem Teller sind sie eine sichere Bank.

Unter dem Belag bleibt die Grundlage die unsere: ein dünn ausgezogener Teig, der beim Backen knusprig wird, und jener von Hand geflochtene Rand, der jede Tarte aus unserer Manufaktur in Sarrebourg auszeichnet. Ein Handgriff, den wir seit 1985 bewahren und den keine Maschine ersetzt.

Diese Rezepte stammen aus unserer hauseigenen Entwicklungsabteilung, in der Ingenieure und Produktentwickler Jahr für Jahr an neuen Kombinationen arbeiten – nahezu 15 % unserer Artikel sind Neuheiten.

Die drei Klassiker sind ab 2025 tiefgekühlt erhältlich, im Lebensmitteleinzelhandel, im Food Service und als Handelsmarke.

Um das vollständige Sortiment kennenzulernen oder unseren Katalog zu erhalten, wenden Sie sich an unser Vertriebsteam.

Vom 23. bis 27. Januar 2025 war Maître Pierre auf der Sirha Lyon in der Eurexpo vertreten. Als weltweiter Branchentreff für Food Service und Hospitality versammelte die Messe in diesem Jahr 257.363 Fachbesucher – ein Plus von 25 % gegenüber der vorherigen Ausgabe, davon 56 % Entscheiderinnen und Entscheider. Ihnen gegenüber standen 2.300 Aussteller mit 4.700 Marken aus 40 Ländern.

Fünf Tage des Austauschs, die das Interesse französischer wie internationaler Einkäufer an tiefgekühltem Flammkuchen bestätigen. Unsere Teams haben dort das Können vorgestellt, das die Handschrift des Hauses seit 1985 ausmacht: ein auf etwa einen Millimeter ausgezogener Teig, ein großzügiger Belag und vor allem jener von Hand geflochtene Rand, an dem ein Flammkuchen von Maître Pierre sofort zu erkennen ist.

Die Messe bot Gelegenheit, langjährige Partner zu treffen und neue Gespräche zu eröffnen, in Frankreich wie im Export – einem Markt, der heute 70 % unserer Produktion ausmacht, mit Deutschland, Belgien, der Schweiz, dem Vereinigten Königreich und Nordamerika.

Allen, die bei uns vorbeigeschaut haben, danken wir herzlich. Die Sirha Lyon findet alle zwei Jahre statt; die nächste Ausgabe läuft vom 21. bis 25. Januar 2027.

Unser Produktionsstandort in Sarrebourg hat seine IFS-Food-Zertifizierung erneuert, auf höherem Niveau.

Der 2003 vom französischen Handelsverband FCD und seinem deutschen Pendant, dem Handelsverband Deutschland (HDE), geschaffene Standard IFS Food ist von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannt. Er bewertet die Fähigkeit eines Industriestandorts, sichere Lebensmittel herzustellen, die den Vorschriften und den Lastenheften seiner Kunden entsprechen – eine strukturbildende Anforderung für einen Hersteller, der für Handelsmarken produziert.

Die Zertifizierung unterscheidet zwei Stufen. Das höhere Niveau, die höchste Stufe, wird erst ab 95 % Erfüllung der Anforderungen des Standards vergeben, und nur unter Einhaltung der zehn sogenannten KO-Anforderungen, die als kritisch gelten. Das Zertifikat gilt zwölf Monate: Es verlangt damit jedes Jahr ein vollständiges Rezertifizierungsaudit, von dem mindestens jedes dritte unangekündigt stattfindet.

Diese Erneuerung erfolgt nach Version 8 des Standards, die seit Januar 2024 für alle zertifizierten Standorte gilt.

Ein Anspruch, der in der gesamten Groupe MAS gilt: Sämtliche Produktionsstandorte der Gruppe sind nach IFS Food auf höherem Niveau zertifiziert.